Zeytin Yağı Türleri Hakkında


Zeytin yağı zeytin yağıdır diyenlerdenmiyiz,yoksa türleri hakkında bilinçlimiyiz?Hangisi daha sağlıklı ,nasıl elde edilir,hangi aşamalardan geçer,hangi türünü almalıyız.Konuyu biraz açalım isterseniz.

Zeytin yağı koku,tat,asidik derecesine göre gruplara ayrılır.Nasıl elde edilir,buna göre de sınıflamaya tabi tutulur aslında.Biz yağın elde ediliş yöntemlerine bakarak sınıflandırma sistemini ele alacağız.Bizim size aktaracağımız sınıflandırma,geleneksel yöntemlerle elde edilen zeytinyağları için geçerlidir.Diğer yöntemlerle.modern yöntemlerle elde edilenler bunun dışındadır.O kısmını ele almıyoruz

Natürel zeytinyağı veya Sızma zeytinyağı

Soğuk pres yöntemiyle elde edilen ilk yağa natürel yada sızma zeytinyağı diyoruz.Yağımızın besin değerinin korunduğu ve en sağlıklı olanı bu çeşittir.Fakat günümüzde sızma zeytinyağı olarak raflarda yerini alan veya satılan yağlar başka yöntemlerle de elde edilmiş olabilir.Günümüzde yok olmaya yüz tutmuş pek yapılmayan taş baskı yöntemi en sağlıklısı olandır

 

Rafine Zeytinyağı

Rafine zeytinyağı yüksek asitli zeytinyağının rafine edilmesi yöntemiyle yapılan zeytinyağı çeşididir.Renginin,kokusunun ve tadının hafifliğinden dolayı doğal zeytinyağı tadına alışkın olmayanlar insanların tercih ettiği yağ türüdür.Fakat yapılan bu işlemler zeytinyağının faydasını,besin değerini bi nebzede olsa azaltmaktadır.Bu yöntemle elde edilen rafine zeytinyağına hile karıştırma olayı daha kolaydır bilginize

Zeytinağacı ,zeytinyağı

Riviera Zeytinyağı

Bu türe çok rastlayabilirsiniz marketlerde.Nasılmı elde edilir?Natürel zeytinyağı ve rafine zeytinyağının karıştırılması ile elde edilen zeytinyağı türüdür.Rafine için anlattıklarımızın aynısını bu tür içinde söylememiz mümkündür.

Virgin(Erken Hasat) Zeytinyağı

Zeytinin tam olgunlaşmamış halinin soğuk pres yöntemiyle sıkıldığı zeytinyağı türüdür.Yeşil olgunlaşmamış zeytin tanelerinden yapıldığı için rengi biraz yeşile çalar.Natürel zeytinyağına yazdıklarımızın aynısı bunun içinde geçerlidir.Fakat zeytinin yeşil olgunlaşmamış olması hasabiyle yağ verimi daha düşüktür.Bu nedenle piyasada daha pahalıya satılmaktadır.

Burun Yağı

Şifa olarak kabul edilen bu yağ türü ise taş değirmende öğütülerek hamur haline getirilen zeytin tanelerinin hamur teknesine atılmasından sonra az miktarda çıkan yağa  “burun yağı” denmektedir.Genellikle kozmetiklerde ve ilaç yapımında kullanılır.


Yazar: organikseff

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.