Comodo SSL

Eskiden Günümüze Gelen Fermente Kültürü

Prof.Dr.Osman MüftüOğlunu’nun kaleminden Fermente üzerine güzel bir yazı FERMENTE yani mayalı gıdalar yeni bin yılın beslenme trendi olsalar da aslında binlerce yıldır devam eden doğru bir beslenme alışkanlığı. Bu “unutulmuş” lezzetlere yeniden dönüş var ve çok iyi bir gelişme olduğu da kesin. Mayalı gıdaların temel özelliği probiyotik bakteriler ve prebiyotik besinlerden zengin olmaları. Probiyotik ve […]

Nasıl Yapılır

Limon Turşusu Tarifi

Turşu yaparken hangi sebzeyi tercuh ediyorsunuz.Lahanamı, Domatesmi, Limonmu.Biz Limonu denedik gayet güzel ve leziz bir turşu oluyor.Şuana kadar denemediyseniz deneminizi tavsiye ederiz.Tatlıyla Tuzlu arası bir tata sahip olan bu limon turşusu nasıl yapılır? İlkönce Limon turşusunun özelliklerine değinelim. Limon Turşusunda; Limonlar kendi asitli suyu içinde fermente olmaktadır, Laktik asit bakterisi büyüdüğü zaman, limonun doğal şekeri […]

Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

Kışın tüketebileceğimiz oldukça leziz olan turşu tarifleremize bir yenisi daha ekleyelim.Turşunun çeşitleri oldukça fazladır.Kimimiz domates kimimiz biber kimimiz kornişon severiz.Hangi sebzelerin turşusu yapılır sorusuna verilecek cevap uzundur.Yapabildiğimiz her şeyin turşusunu kurabilirsiniz.Oranları da tutturdukmu tadından yenmez.Turşunun kehdisi kadar suyuda çok faydalıdır.Bizim çocuk turşudan çok suyunu sever.Bende bardağa koyup turşu suyu içiriyorum.Kırmızı biber turşusunu gittiğimiz bir ziyarette […]

Fermente Turp Yapım Aşamaları

Fermente ürünlerin revaçta olduğu bu dönemde, daha önce verdiğimiz fermente tariflerden sonra bugünde sizlere fermente turp tarifi yapım aşamalarını anlatmak istiyorum.Fermente turp için pazardan veya manavdan aldığımız taze turp,klorsuz içme suyu,tuz ve birazda sabır gerekmektedir.Dilerseniz malzemelerimize geçelim. Gerekli Malzeme Listemiz Şu Şekilde; Cam kavanoz 1 diş sarımsak Yeteri miktarda içme suyu(klorsuz olmak kaydıyla) 1 yemek […]

Bağırsaklarınızı Koruyan Besinler Hangileridir?

İKİNCİ BEYNİMİZ BAĞIRSAKLARIMIZ İÇİN HANGİ BESİNLERİ TÜKETMELİYİZ Bağırsak deyip geçmemek lazım.Neden diye sorduğunuzu duyar gibiyim.Bağırsaklar vücudumuzun adeta ikinci beynidir.Bağlıklı bir vücut için bağırsaklar etkili çok sayıda bakteri bulundurur.Milyarlarca diyebiliriz.Sağlıklı ve düzenli bir bağırsak florası için hangi besinleri daha çok tüketmeniz gerektiğini biliyormusunuz.Bu yazımızdan sonra ikinci beyinimizin sağlığı için nelere dikkat etmemiz gerektiğini biraz daha anlayacaksınız. […]

Mısır Unlu Kapuska Turşusu

Ziyaretçilerimizden gelen tariflerimize bir yenisini daha ekleyelim.Gülsüm hanım gene yapmış yapacağını ve bizlere mis gibi kapuska tarifi gönderdi.emeğine sağlık.Gülsüm (Gülsüm Özbek) hanımı instagram hesabından takip edebilirsiniz.Teşekkür ediyoruz kendisine.   Mısır unlu kapuska turşusu tarifi: Benim turşum süper ya sizin ki? Yoğun istek üzerine tarif paylaşma gereği duydum. Mısır unlu kapuska turşusu 320 gr çiğ Mısır […]

Probiyotic Pancar Turşusu Tarifi

İçindeki antioksidan ve probiyotic açısından pancar çok önemli bir gıdadır.Peynir altı suyu ve sirkeylede birleşince sindirimi kolaylaştırır,bağırsaktaki yararlı bakterileri artırır,bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Gerekli Malzemeler: 2 orta boy pancar 3 diş sarımsak 1 kahva fincanı peynir altı suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 kahve fincanı sirke 2 bardak su Hazırlanışı: Pancarlarımızı haşlıyoruz […]

Fermente Lahana Turşusu Yapımı

Fermantasyon işlemi sonucunda açığa çıkan laktik asit ,çok sayıda vitamin içerir ve aktif enzimleri üretir.Nedir bu vitaminler (B vitamini,biyotin ve K2 vitamini başlıcaları).Daha açık yazarsak fermentasyon sonucu ortaya çıkan yararlı bakteriler tam bir savaşçıdır.Bağışıklık sistemimizi geliştirir ve hastalıklara karşı tam bir kalkan oluşturur. Malzemelerimiz: Yeterli miktarda içme suyu 1 su bardağı peynir altı suyu orta […]

Fermente(Probiyotik) Lahana Turşusu

Evinizde zevkle yapıp tüketebileceğimiz lahanı turşusu oldukça hafif ve sağlıklıdır.Kefir suyu ve yoğert altı suyu kullanarak probiyotik bir turşu elde ediyoruz.Biz lahana turşusu yapıcaz.Siz isterseniz diğer sebze türlerini de deneyebilirsiniz.Probiyotik oluşundan dolayı ise bağınsaklara oldukça dost bir turşudur.Kış aylarında bulunan sebzelerle yapacağınız turşuyu bir kış boyu başka başka türlerle yaparak hem leziz hem sağlıklı beslenebilirsiniz.Cam […]

Fermente Cherry Domates Turşusu

Çoğumuz domates turşusu kurmuşuz ve yemişizdir.Kırmızı domates ,yeşil domates turşusu oldukça güzel ve lezzetlidir.Ama küçük küçük henüz olgunlaşmamış cherry domateslerimizden yaptığımız fermente turşumuz başkadır.Kurduğumuz turşumuzu tattığımızda hem fermente turşu kurmanın zevkini tadacaksınız hemde başka bir lezzet tadacaksınız.Biz domates turşusu kuruyoruz, siz domates turşusunu kurduktan sonra başka sebzelerle de deneyebilirsiniz.Fermente hem lezzetlidir hem sağlıklıdır. Lafı fazla […]