Comodo SSL

Eskiden Günümüze Gelen Fermente Kültürü

Prof.Dr.Osman MüftüOğlunu’nun kaleminden Fermente üzerine güzel bir yazı FERMENTE yani mayalı gıdalar yeni bin yılın beslenme trendi olsalar da aslında binlerce yıldır devam eden doğru bir beslenme alışkanlığı. Bu “unutulmuş” lezzetlere yeniden dönüş var ve çok iyi bir gelişme olduğu da kesin. Mayalı gıdaların temel özelliği probiyotik bakteriler ve prebiyotik besinlerden zengin olmaları. Probiyotik ve […]

Fermente Beslenmenin Faydaları Nelerdir?

Yemek kültürü yazarı, çevirmen,  Nazlı Pişkin’in fermante gıdalar ve kombucha hakkındaki görüşleri. Yemek kültürü yazarı Nazlı Pişkin’in gerçek anlamda bir yemek sevdalısı. Mütercim tercümanlık bölümünü bitirdikten sonra tarih masteri yapmış. 99’dan bu yana da yemek kültürü üzerine çalışıyor. Çevirisine imza attığı kitapların yanında değişik yerlerde yayınlanan yazıları var. Pişkin, İnce Kiler adlı web sitesinde ve […]

Nasıl Yapılır

Limon Turşusu Tarifi

Turşu yaparken hangi sebzeyi tercuh ediyorsunuz.Lahanamı, Domatesmi, Limonmu.Biz Limonu denedik gayet güzel ve leziz bir turşu oluyor.Şuana kadar denemediyseniz deneminizi tavsiye ederiz.Tatlıyla Tuzlu arası bir tata sahip olan bu limon turşusu nasıl yapılır? İlkönce Limon turşusunun özelliklerine değinelim. Limon Turşusunda; Limonlar kendi asitli suyu içinde fermente olmaktadır, Laktik asit bakterisi büyüdüğü zaman, limonun doğal şekeri […]

Tüketebileceğimiz 10 Müthiş Probiyotik

Öncelikle Probiyotik Nedir?Bu sorunun cevabını öğrenmemiz lazım. Tükedildiğinde, vücuda girdiğinde çok sağlıklı olarak bilinen canlı mikroorganizmalaradır.Bu bakteriler vücudumuzda çeşitli işlevlere yardım eder.Sadece vücut için değil beyin içinde oldukça sağlıklıdır.Kalp sağlığı ,sindirim için yardımcıdır.Depresyona faydalıdır.Araştırmalar sonucunda cilde de iyi geldiği saptanmıştır.Yaşadığımız bu devirde yediğimiz yiyeceklere dikkat etmek zorundayız.Bunun için probiyotik takviyelere ihtiyaç vardır.Probiyotikleri  evimizde hazırladığımız fermente […]

Fermente Turp Yapım Aşamaları

Fermente ürünlerin revaçta olduğu bu dönemde, daha önce verdiğimiz fermente tariflerden sonra bugünde sizlere fermente turp tarifi yapım aşamalarını anlatmak istiyorum.Fermente turp için pazardan veya manavdan aldığımız taze turp,klorsuz içme suyu,tuz ve birazda sabır gerekmektedir.Dilerseniz malzemelerimize geçelim. Gerekli Malzeme Listemiz Şu Şekilde; Cam kavanoz 1 diş sarımsak Yeteri miktarda içme suyu(klorsuz olmak kaydıyla) 1 yemek […]

Bağırsaklarınızı Koruyan Besinler Hangileridir?

İKİNCİ BEYNİMİZ BAĞIRSAKLARIMIZ İÇİN HANGİ BESİNLERİ TÜKETMELİYİZ Bağırsak deyip geçmemek lazım.Neden diye sorduğunuzu duyar gibiyim.Bağırsaklar vücudumuzun adeta ikinci beynidir.Bağlıklı bir vücut için bağırsaklar etkili çok sayıda bakteri bulundurur.Milyarlarca diyebiliriz.Sağlıklı ve düzenli bir bağırsak florası için hangi besinleri daha çok tüketmeniz gerektiğini biliyormusunuz.Bu yazımızdan sonra ikinci beyinimizin sağlığı için nelere dikkat etmemiz gerektiğini biraz daha anlayacaksınız. […]

Cennet Hurması Sirkesi Tarifi

Çok kişinin tercih ettiği bir meyve değil fakat,cennet (Trabzon) hurması oldukça sağlıklı ve yararlı bir meyvedir.Şahsen ben çok sever ve kışın çok tüketirim.Daha sonra düşündüm ve sirkesini yapmaya karar kıldım.Hurmanın da sirkesi olurmu demeyin lütfen.Olur tabiki,hemde diyet ve insan sağlığı açısından oldukça faydalıdır.Bu sirkeyi çarşıda pazarda,market raflarında pek görmüyor olmanız sağlıksız olduğu anlamına gelmez.Zaten çokta […]

Mısır Unlu Kapuska Turşusu

Ziyaretçilerimizden gelen tariflerimize bir yenisini daha ekleyelim.Gülsüm hanım gene yapmış yapacağını ve bizlere mis gibi kapuska tarifi gönderdi.emeğine sağlık.Gülsüm (Gülsüm Özbek) hanımı instagram hesabından takip edebilirsiniz.Teşekkür ediyoruz kendisine.   Mısır unlu kapuska turşusu tarifi: Benim turşum süper ya sizin ki? Yoğun istek üzerine tarif paylaşma gereği duydum. Mısır unlu kapuska turşusu 320 gr çiğ Mısır […]

Kolay Fermente Nar,Elma,Üzüm,Ayva Sirkesi

Bu yazımızda Gülsüm ÖZBEK  Hanımın tarifini verdiği ve hazırlamış olduğu sirke tarifinden bahsedeceğiz.Kendisinin tariflerini instagram hesabından takip ederseniz.Güzel paylaşımları var.Sirke kurmayı gözünde büyüten hanımlar, bu yazı tam sizin için.Gayet temiz anlatımlı ve kolay bir tarif. Sirke tarifi Elma, üzüm, ayva,nar Meyve yıkanır. Kendi haline kuruması beklenir. Küçük parçalara doğranır. Kavanozun 2/3 ü meyve olacak şekilde […]

Probiyotic Pancar Turşusu Tarifi

İçindeki antioksidan ve probiyotic açısından pancar çok önemli bir gıdadır.Peynir altı suyu ve sirkeylede birleşince sindirimi kolaylaştırır,bağırsaktaki yararlı bakterileri artırır,bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Gerekli Malzemeler: 2 orta boy pancar 3 diş sarımsak 1 kahva fincanı peynir altı suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 kahve fincanı sirke 2 bardak su Hazırlanışı: Pancarlarımızı haşlıyoruz […]