Sirke Anası Nasıl Elde Edilir?


Sirke denince akla başlıca gelen sirke türleri üzüm serkesi,elma sirkesi,nar sirkesi vs.Bunları marketlerden pazarlardan rahatlıkla bulabiliriz.Fakat nekadar sağlıklı ,nekadar organik.Herkesin evinde mutlaka bulunur.Önemli olan sağlıklı olanı doğal olanı tüketmek.Sizlerde evenizde gayet basikt bir şekilde sirke yapabilir gönül rahatlığıyla tüketibilirsiniz.İnanın dışardan aldığımız sirkelerden kat kat sağlıklıdır.Sirke ile ilgili birsürü makale veya tarif okumuşsunuzdur.Her sirke tarifinde sirke anası olarak geçen şey tam olarak nedir.nerden temin edebiliriz veya nasıl sirke anası oluşturabiliriz.Bugün biraz sirke anasından bahsediyorum.Sirke Mayalı bir madde olduğundan,sirkeyi mayalamak için sirke anasına ihtiyaç duyuyoruz.Sirke anası sirkemizin tamamen fermente(yararlı bakteriler)olması için olmazsa olmazımızdır.Sirke anası nasıl oluşur.Sirkemizi kurduktan sonra sirkemizin üzerinde jelimsi bir kıvamda oluşun tabaka sirke anamızdır.Oluşan sirke anamızı alıp ,bir kavanozda kuru,temiz ve orta ısılı bir ortamda diğer sirkelerimizde kullanmak üzere saklayabiliriz.

Sirke anasının oluşması için gerekli malzemeler şöyledir;şeker oranları yüksek ve doğal meyveler ile temiz içme suyu, nohut, bulgur gibi bakliyatlardır.Sirke anamızın rengi yaptığımız sirkeye göre değişiklik gösterir.Sirke yapmak için gerekli malzemelerimiz doğal organik  meyveler,temiz içme suyu ve organik bakliyatlardır.Mumsuz, ilaçsız, boyasız meyveler sirkenizin kalitesini arttıracak ve tadını güzelleştirecektir.Çürük Meyvelerimizi kesinlikle kullanmıyoruz.sirkemizin tadını bozmasına izin vermiyoruz.

Sirke anamız yoksa doğal bal ve doğal pekmez en iyi seçeneklerdir.Sirkesini yapacağımız meyvelerin çürük kısımlarını alıyoruz ve kesinlikle kabuklarını soymuyoruz.Çünkü sirkeleşme işlemi oluşması için kabuklar önemli bir yer teşkil etmektedir.Sert kabuklu meyvelerimizi bıçakla küçük parçalara ayırarak sirkemize katabiliriz.

Sirkenin Yapılış Aşamaları

Öncelikle yukarıda yazdığım yazıyı atladan mutlaka okumanızı öneririm.

Sirke kurmak için ilkönce elimizin altında temiz bir içme suyu olması gerikiyor.Hiç sirke kurmamışsak ilk defa kuruyorsak doğal olarak elimizde sirke anası bulunmayacaktır.Bunun için nohut, bulgur ve organik balı mutlaka yanımızda bulunduruyoruz ve kesinlikle cam kavanoz kullanıyoruz.Meyveleri, bulgur, nohut ve balı ilave ederek silikon ya da plastik bir kaşıkla karıştırıyoruz.Tahta kaşık kullanmıyoruz.Karışımımızı kavanoza koyduktan sonra bir tülbent yardımıyla kavanozumunuz ağzını kapatıyoruz.Ama sıkıça kapatıyoruz.Daha sonra serin kuru ve doğrudan ışık almayan bir ortamda 20 gün kadar bekletiyoruz,2 günde bir kapağını açıp karıştırıyoruz.Bu sürenin sonunda bir 20 gün daha bekliyoruz ve sirke anamız sonunda oluşuyor.Sirke anamızı kavanızdan cam bir kaba alıyoruz ardından sirkenizi tülbentten geçirin. Cam şişelere boşaltın. Dilerseniz bu aşamada bal ile tatlandırabilir ya da tuz ilave edebilirsiniz.

Bu şekilde yapılan elme,üzüm,nar sirkelerimizin tariflerinin birkaçı sitemizde mevcuttur.Diğer sirke tarfilerimiz için web sitemizi takip edebilirsiniz.


Yazar: organikseff

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.