Mısır Unlu Kapuska Turşusu


Ziyaretçilerimizden gelen tariflerimize bir yenisini daha ekleyelim.Gülsüm hanım gene yapmış yapacağını ve bizlere mis gibi kapuska tarifi gönderdi.emeğine sağlık.Gülsüm (Gülsüm Özbek) hanımı instagram hesabından takip edebilirsiniz.Teşekkür ediyoruz kendisine.

 

Mısır unlu kapuska turşusu tarifi:

Benim turşum süper ya sizin ki?

Yoğun istek üzerine tarif paylaşma gereği duydum.
Mısır unlu kapuska turşusu
320 gr çiğ Mısır unu
60 gr aktif ekşi maya
1 sb ılık içme suyu
1 tatlı kaşığı şeker
3 lt içme suyu
1 yk kaya tuzu
4 lt ilk kavanoz
1 adet turşuluk lahana
2 adet orta boy kuru soğan
5-10 diş Sarımsak
2-3 adet havuç
Bir avuç nohut (Ben koymadım)
Kereviz yaprağı,maydonoz, Asma yaprağı

Mısır unlu kapuska turşusu tarifi


Öncelikle, 15 gr ekşi maya , 30 gr su ve 30 gr un ile bir kavanozda karıştırılıp, ağzı kapanır. 2-3 katına kadar yükselmesi beklenir. 60 gr aktifleşmiş ön maya , 320 gr Mısır unu. 1 sb su ile güzelce yoğrulur. Kapalı bir kaba alınır. Oda sıcaklığında bekletilir. Ertesi gün kabaran hamur karbondioksit gazının çıkması amacıyla tekrar karıştırılır. Üçüncü gün de aynı işlem yapılır. Hamurdan ekşi kokular gelmeye başlamıştır artık.

Mayalanan hamur 3 lt su içinde eritilir. İçine 1 yk tuz konur. Dinlenmesi beklenir ve tülbentten süzülür.
Artık işin zevkli kısmına sıra gelir. Kavanoza sıra sıra malzemeler dizilir. Üzerine su konur. Ağzı sıkı kapatılmaz. Gaz çıkışı bitinceye kadar beklenir. Bu 4-5 gün sürüyor. Sonra kapağı sıkıca kapatılır. Serin bir yere kaldırılır. Dolabınızda yer varsa en ideali tabii. Afiyet olsun

Gülsüm Özbek (@glsmozbek) ve derinlitatlar‘a(@derinlitatlar) teşekkür ediyoruz tariflerinden dolayı.

Yorumlarınız bizim için önemlidir


Yazar: organikseff

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.