Lakto Fermente Biber


Lakto fermente ne demek.Terimlere yabancı kalmayalım açısından biraz açıklamakta fayda var arkadaşlar.Lakto fermantasyonu, çoğunlukla sebzeleri bol miktarda rafine edilmemiş tuz ile koruyan bir işlemdir.Lakto fermantasyonu süreci, birinci fazdaki kötü bakterileri yok eder ve ikinci aşamada iyi bakterileri üretir. İyi bakteri, doğal olarak sebzelerde bulunan karbonhidratları tüketir ve sirke gibi yiyecekleri koruyan laktik aside dönüştürür. Şahsen, kolay bakterilerin zengin içeriğinden dolayı lakto fermantasyonu diğer yöntemlere nazaran daha çok tercih ediyorum.Yazın organik biberlerinizi çokca alıp ,sağlıklı bir ortamda muhafaza ederek onlarla fermente biber turşusu kurabiliriz.İsterseniz yavaş yavaş turşumuzu kuralımmmı?ben biber olarak jalapeno biberini tercih ediyorum.Bu biber türü meksika menşeeli olup manavlarda bulabilirsiniz.Bulamazsanız bu benzeri biberlerle deneyebilirsiniz

.

Malzemeler:

  • 20 adet jalapeno biberi
  • 3 çorba kaşığı rafine edilmemiş tuz
  • 3 su bardağı ılık su

Hazırlanışı:

Bir kapta veya kasede ılık suyun içine tuzumuzu koyup karıştırarak çözünmesini sağlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.Biberlerimizi yuvarlak şekilde doğradıktan sonra kavanozumua atıyoruz.(cam olması tercih sebebidir).Ardından tuzlu ılık suyumuzuda ekliyoruz.Biberlerin tamamen kavanozun dibine çökmesini sağlamak için tuzun yeterli miktarda olması gerekir.Kavanozumuzuu kapağını sızdırmıcak şekilde kapatıp kapağına bir örtü örterek ışık almıcak şekilde oda sıcaklığında 3-4 hafta dinlenmeye bırakıyoruz.

Belirtilen zamandan sonra turşunuzu afiyetle tadabilirsiniz.Afiyetle yedikten sonra kavanozumuzun kapağını kapatıp soğuk bir ortamda 1 seneye kadar bozulmadan saklayabiliriz.

Denemenizde fayda var diye düşünüyorum.Afiyet olsun efenim…


Yazar: organikseff

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.