Fermente(Probiyotik) Lahana Turşusu


Evinizde zevkle yapıp tüketebileceğimiz lahanı turşusu oldukça hafif ve sağlıklıdır.Kefir suyu ve yoğert altı suyu kullanarak probiyotik bir turşu elde ediyoruz.Biz lahana turşusu yapıcaz.Siz isterseniz diğer sebze türlerini de deneyebilirsiniz.Probiyotik oluşundan dolayı ise bağınsaklara oldukça dost bir turşudur.Kış aylarında bulunan sebzelerle yapacağınız turşuyu bir kış boyu başka başka türlerle yaparak hem leziz hem sağlıklı beslenebilirsiniz.Cam kavanoz tercih ederseniz daha sağlıklı sonuç alırsınız.

Turşumuzu yapıp belirteceğimiz süre sonunda açtıktan sonra çabık tüketirseniz daha iyi olur.

Malzemelerimiz:

  • 8-10 diş sarımsak
  • 3-4 adet defne yaprağı
  • Birkaç dal kereviz sapı
  • Birkaç dal dereotu
  • 1 adet ufak sert beyaz lahana
  • 2-3 adet havuç
  • 8-10 adet asma yaprağı/ ya da vişne yaprağı

Salamura İçin Gerekenler:

  • 1 litre içme suyu
  • 3 çorba kaşığı turşuluk tuz
  • 1 küçük su bardağı ev yapımı yoğurt suyu / ya da kefir suyu
  • 1 küçük su bardağı eski turşu suyu (varsa)

Hazırlanışı:

Salamura Suyu İçin: Suyumuzu kaynatıp derin bir kaba döküyoruz.Bu sürahide olabilir.Daha sonra tuzumuzu ekliyoruz ve tuz eriyene kadar karıştırıyoruz.Daha sonra yoğurt suyumuzu ekliyoruz ve karışımımızı iyice karıştırıyoruz bekletmeye bırakıyoruz.

Lahanamızı ince ince doğruyoruz.havuçlarımızı doğruyoruz ve sarımsaklarımızı soyuyoruz.Kavanozumuzun dibine asma yaprağı veya vişne yaprağımızı koyuyoruz.Doğradığımız havuç ve lahanamızı karışık olarak kavanozumuza dolduruyoruz.Araya da soyduğumuz sarımsaklardan diş olarak serpiştiriyoruz.Defne yaprağımızı ve kereviz sapımızı ya da yaprağını koyun. En üste yine bir adet asma yaprağı koyuyoruz.

Hazırladığımız salamura suyumuzu kavanozumuza döküyoruz ve çöp şiş tarzı bir şeyle havasını almak için kavanozuluzu karıştırıyoruz.Kaqağımızı çok sıkı olmayacak şekilde kapatıyoruz ve 24 saat boyunca mutfakta beklemeye bırakıyoruz.Bunun amacı kavanozumuzun içindeki havanın çıkmasıdır.apağını kapatıp birkaç saat beklettiğinizde sızıntı yapmıyorsa tamamdır. 15 gün sonra probiyotik (fermente) lahana turşusu yenmeye hazır.

Öneriler:

 

  • Turşunuzu açınca ya çok serin bir yerde ya da buzdolabında saklayın.
  • Turşunuz bitince, suyundan orta boy bir kavanoz içinde buzdolabında saklayın. Yeni turşu kurarken maya olarak kullanmak için.

 

 

 

 

 

 

 


Yazar: organikseff

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.