Ev Yapımı Sucuk


Yediğimiz sucuklar nekadar sağlıklı,et oranı nekadar falan filan derken kendi sucuğumuzu yapmaya karar verdik.Şarküteri reyonlarında güzel güzel paketlenip, efenim bilmem et oranı şu baharat oranı şu yazan etiketler sizi aldatmasın.Ne yediğinizi midenize ne girdiğini bilin.Ev sucuğu sağlıklıdır ,lezzetlidir.Baharatlarını istediğiniz gibi seçme ve istediğini miktarda koyma şansına sahipsiniz.Leziz oluyor çünkü hem emek vererek yaptığınız birşey hemde karışımında ne olduğunu biliyorsunuz.Yeterli değilmi daha ne olsun.İsterseniz tarifimize geçelim.

Malzemelerimiz:

  • 1,5 kg sucukluk kıyma.”Hayvanın döş veya kaburga kısmından olursa daha makbuldür”
  • 1 baş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı karabiber
  • 4-5 adet kurutulmuş dana veya inek bağırsağı

*Arkadaşlar baharat ölçülerini istediğiniz miktarda ayarlayabilirsiniz.Bir sonraki sucuk yapımında tecrübe ederek miktarları kafanıza ve damağınıza göre ayarlayabilirsiniz.Dilerseniz az miktarda çemen ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı:

Kıymamızı ,baharatlarımızı ve çok ince kıyılmış sarımsağımızı bir kapta iyice karıştırıyoruz ,dilerseniz mutfak robotundan geçirebilirsiniz.Üzerine hava almayacak şekilde folyo çekip buzdolabında birgün süreyle bekletiyoruz.Dolaptan çıkardıktan sonra tekrar mutfak robotundan geçiriyoruz matfak robotumuz yoksa et döveceğiyle dövüyoruz.Tekrar 10 -15 dakika güzelce yoğuruyoruz.Daha sonra hazırladığımız karışımımızı bir huni veya kalın plastik boru yardımıyla kurutulmuş dana bağırsaklarımızın içine dolduruyoruz.Doldurma esnasında hava kabarcığı olmamasına özen gösterelim.Bağırsaklarımızın iki uç kısmında da az miktar boşluk bırakıyoruz ve uclarını kıvırıyoruz.Kıvırdığımız ucları birbirine bağlayabilirsiniz.Tüm karışımımızı bağırsaklara doldurduktan sonra bir ipe asıp yanyana diziyoruz  ve az güneş alan bir yerde bir hafta kadar kurumaya bırakıyoruz.Şayet hava kabarcıkları oluşmuş olduğunu görürsek bir iğne veya sivri birşey yardımıyla onları söndürüyoruz

Not: Bağırsakları;  içine yarım çay bardağı sirke döktüğümüz kaynar suda iki dakika bekletip,dezenfekte olmasını sağlayabiliriz

 

 

 

 


Yazar: organikseff

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.